Cupola degli innamorati

                                           Cupola degli innamorati

 Vi passo quest’ idea per il giorno di S.Valentino, perche’ e’ molto carina sia per una cena a due che

 per una cena a coppie tra amici …inoltre la scelta degli ingredienti non e’ casuale……il cioccolato    voluttuoso, la chantilly cremosa, una puntina di liquore e i lamponi…..afrodisiaci …che volete di piu’ dalla vita ???? ....risparmiatemi le risposte…..

                                           

Cupola grande

            

    INGREDIENTI:

cupola monoporzione-decorazione dall'alto 

    per il pan di spagna:                                                      

    5 uova

    150 gr di zucchero

    100 gr di farina

    50 g di cacao     

    1 pizzico di sale

    per la chantilly:

    250 g di crema pasticciera

    250 g di panna fresca
    per farcire:
   100 g di nutella                                                        

    latte q.b.                                                                                              

cupola grande-decorazione dall'alto

    1 vasetto di lamponi allo sciroppo

    op.1 vaschetta di lamponi freschi

    per la bagna:

    300 g di acqua

    100 g di zucchero

    100 g di liquore a piacere

    per rivestire:

    800 g di pasta di zucchero bianca

    2 tubetti di gelatina rossa

 PREPARAZIONE: 

Per il pan di spagna: montate le
 uova intere con lo zucchero e
un pizzico di sale per almeno 20’
con la planetaria, finchè il
 composto “scrive”, ovvero
 sollevando l’impasto
 con un cucchiaio,
 deve ricadere a nastro sulla massa, come se scrivesse sulla massa soffice e biancastra che si è venuta a creare.                                                 

 Incorporate con una spatola,

 in piu’ riprese, le polveri setacciate,
 col classico movimento dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infornate a 170° per circa 30’. Questa dose va bene per una teglia a cupola da 22 cm di dm, oppure per 8/10 stampini a cupola da 8 cm di diametro.Per la chantilly: montate la panna fresca e incorporatela alla crema pasticciera fredda, sempre con un movimento dall’alto verso il basso per non smontarla. Per la bagna: portate a bollore l’acqua con lo zucchero e quando lo zucchero si e’ sciolto completamente, spegnete il fuoco e aggiungete il liquore prescelto, in questa ricetta ci sta bene anche un liquore al cioccolato. Diluite la nutella con qualche cucchiaio di latte, in modo da avere una crema fluida. Montaggio: per la cupola grande, tagliate il pan di spagna in 3 fette; rivestite lo stampo con la pellicola e adagiatevi la fetta piu’ piccola, bagnate con lo sciroppo, spennellate con qualche cucchiaio di nutella, poi distribuite un poco di chantilly e qualche cucchiaiata di lamponi. Procedete cosi anche col secondo strato, chiudete con la terza fetta, premete un poco e mettete in frigo un paio d’ore. Per le cupolette: anziché tagliare a fette il pan di spagna; tagliamo la fetta finale e  lo svuotiamo al centro, lo bagniamo, lo spennelliamo di nutella, poi mettiamo un’ abbondante cucchiaiata di chantilly, uno o piu’ lamponi e chiudiamo col tappo. Anche in questo caso ci aiutiamo con lo stampino ricoperto di pellicola e mettiamo in frigo a riposare.  

 

Per la copertura: stendiamo piuttosto sottile meta’ pasta di zucchero e rivestiamo la cupola grande o le cupolette; stendiamo l’altra meta’, lasciandola un po’ piu’ spessa  e rivestiamo il dolce nuovamente. A questo punto, con gli stampini a forma di cuore, giocando con le varie misure che abbiamo a disposizione, incidiamo la pasta nel punto prescelto, cercando di non rompere il secondo strato di pasta; con uno stampo piu’ piccolo, incidiamo all’interno del primo cuore che abbiamo formato e rimuoviamo il contorno. Riempiamo l’incavo ottenuto con la gelatina. Naturalmente, per la decorazione, ognuno puo’ procedere come meglio crede; piu’ formati utilizziamo, piu’ e’ gradevole il risultato finale.

                                                                      cin-cin

                                                                      l'interno                                                                           

con questa ricetta partecipo al contest CUCINANDO CON IL CUORE-il contest degli innamorati
ideato da L'aroma del Caffè in collaborazione con Cucinando